Les gâteaux

APPALACHE
Génoise chocolat et amande
Crème au beure praliné
Noisettes
Sirop au rhum
Ganache à glacer
Disponible en 8 ou 12 portions

BRIOCHE LIÉGEOISE
Pâte briochée
Crème légère
Sirop à la fleur d’oranger
8 portions

DÉLICE LIÉGEOIS
Pâte sucrée
Crème légère
Fruits assortis ou petits fruits
Disponible en 6 ou 8 portions

ESTRIEN
Génoise vanille
Mousseline à l’érable
Bleuets
Crème chantilly
Sirop d’érable
Pâte d’amande
Disponible en 6, 8 ou 12 portions

FORÊT NOIRE
Génoise chocolat et amande
Cerises griottes
Crème chantilly
Sirop de kirsch
Disponible en 6, 8 ou 12 portions

FRAISIER – FRAMBOISIER
PETITS FRUITIERS – PRINTANIER
Génoise vanille
Mousseline vanille
Fraises ou framboises ou
petits fruits ou fruits assortis
Sirop de kirsch
Pâte d’amande ou ganache à glacer
Disponible en 6, 8 ou 12 portions

JALOUSIE
Génoise chocolat
Ganache chocolat noire
Fruits assortis
Plaquettes de chocolat
Disponible en 8 ou 12 portions

MACARON CHOCO-FRAMBOISE ou PISTACHE-FRAMBOISE
Macaron aux amandes
Ganache chocolat fleur de sel
et perles craquantes
ou Mousseline de pistache et
ganache chocolat noir
Framboises
Crème chantilly
Disponible en 6, 8 ou 12 portions

MOUSSE TRUFFÉE
Génoise chocolat
Mousse au chocolat mi-amer
(60% cacao)
Perles craquantes
Ganache à glacer
Disponible en 6 ou 12 portions

MOUSSE VANILLE
Biscuit sans gluten vanille et amandes
Mousse vanille
Petits fruits
Disponible en 8 ou 12 portions

NAPOLÉON
Pâte feuilletée
Crème pâtissière et chantilly
Fondant à glacer

JOSÉPHINE
Pâte feuilletée
Crème au beurre
(chocolat ou moka ou pralinée)
Crème chantilly
Fondant à glacer
Disponible en 8 ou 12 portions

OPÉRA
Biscuit Jocondes aux amandes
Crème au beurre au café
Ganache chocolat noir
Sirop de café
Ganache à glacer
Disponible en 6 ou 8 portions

PARIS-BREST AUX NOISETTES
Pâte à choux avec amandes effilées
Mousseline pralinée
Crème chantilly
Sucre à glacer

PARIS-BREST AUX FRAISES
Pâte à choux avec amandes effilées
Crème pâtissière et fraises
Crème chantilly
Sucre à glacer
Disponible en 6, 8 ou 12 portions

PISTACHO
Génoise chocolat
Mousse de chocolat blanc
Génoise pistache
Mousse de pistaches
Pistaches
Ganache au chocolat blanc
10 portions

RICO

Pâte feuilletée
Mousseline de pistache
Ganache chocolat noir
Framboises ou fraises
Crème chantilly
Disponible en 6, 8 ou 12 portions

ST-HONORÉ
Pâte feuilletée
Génoise vanille
Crème pâtissière salade de fruits
Crème chantilly au rhum
Choux à la crème pâtissière glacé au chocolat
Disponible en 6, 8 ou 12 portions

TARTE CHOCO – FRAISE OU
CHOCO – FRAMBOISE
Pâte sucrée
Mousse au chocolat mi-amer
(60% cacao)
Perles craquantes
Fraises ou framboises
Copeaux de chocolat
6 portions

TARTE AU CITRON
Pâte sucrée
Appareil au citron
Mousse de yogourt
6 portions

VOIE LACTÉE
Génoise chocolat et amande
Ganache au chocolat noir
Mousse pralinée
Noisettes
Ganache à glacer
Macaron aux amandes
Disponible en 6 ou 12 portions